Menu mei - juni 2012
Voorgerechten á € 14,00
Zacht gegaarde varkensschouder gevuld met asperges en groene kruiden op
gelei van bouillon met wasabi
2011 Tons de Dourum Branco
Asperges met gemarineerde en licht gerookte
runderlende met Dijonaise
Carpaccio van tonijn met gebakken zwezerik,
artisjokhart en gerookte eendenlever.
Sherry vinaigrette
2010 Cucao PX
Citrus risotto met gebakken halve kreeft
en kreeftenbouillon met bieslook
2010 Kentia Albarino
****
Hoofdgerechten á € 22,50
Lamsnek met groene asperges, wortel
en een
lam-citroenthijm jus
2010 Via Terra Tinto
Asperges op Vlaamse wijze
In roomboter gebakken tongschar met terrine van portobello, gebrande pistachenootjes en een vinaigrette van asperges
2009 Main Divide Chardonnay
Dorade met gebakken asperges, rabarber en dragon
****
*Proeverij Klein Fornuis
€ 55,00 p.p.
*(per tafel te bestellen)
****
Desserts á € 8,00
Verse aardbeien met sabayon en
karnemelk sorbet met basilicum
€ 4,50
Taartje met Chileense pruimen en huisgemaakt pistache ijs
Casa Tamaya Sweet Goat € 4,50
Bavaroise van asperges met groene appel
Laibach Natural Sweet € 4,50
Diverse kazen
Rode port L.B.V. € 4,50